duminică

Ketchup fin a la Carmen :)

De foarte mult timp am vrut sa fac un ketchup fin, care sa semene la gust cu Heinz, ca doar ala e favoritul tuturor :) Si saptamana trecuta am reusit in sfarsit, dupa lungi cautari de ingrediente secrete, calcule si socoteli sa fac cel mai bun ketchup incercat vreodata, pot sa va zic sincer ca-l depaseste pe cel cumparat, il bate bine si-l lasa lat! :)


Ingrediente pentru 4 borcane de 370 ml plus nitel pt consum rapid :) :

-3 kg rosii coapte bine si duuulci
-3 cepe mari
-5 boabe ienibahar, 5 boabe piper negru
-un varf cutit busuioc uscat sau cateva frunze proaspat
-1/2 lingurita scortisoara
-1/2 lingurita coriandru boabe
-1/2 lingurita boia dulce
-1/2 lingurita nucsoara macinata
-2 linguri zahar brun
-2 linguri otet
-1 lingura pasta de mustar
-1 lingura sos de soia
-sare dupa gust ( cred ca am pus 3 lingurite, dar sa gustati mai bine :)
-2 aspirine netamponate

Preparare:

Se spala rosiile, se curata de cotoare, ceapa se curata. Ambele se dau prin blender sau masina de tocat, cat mai fin. Se pun la fiert cu mirodeniile si sare mai putina, pentru ca lichidul scade si sa nu va treziti ca e prea sarat! Se pune la fiert cca o ora, amestecand periodic, sa nu se lege de vas!
Dupa ce se ingroasa binisor se trece printr-o sita ca sa ramana semintele si boabele de la condimente, apoi se adauga aspirina dizolvata intr-o lingurita de apa si se mai da intr-un clocot.
Se infierbanta in cuptor 4 borcane spalate, de 370 ml si se pune cu grija ketchup-ul fierbinte in borcanele foarte fierbinti! Se capseaza si se acopera cu paturi pentru a se raci treptat.

Sa nu va fie frica sa sterilizati borcanele in cuptor, nu patesc nimic, dati focul la minim si nu au niciun bai! :)

Minunatul meu ketchup merge de minune cu cartofii prajiti la cuptor, musai sa-l incercati daca vreti un sos fin aromat dar cu un gust bogat de rosii!

Cititi mai mult >>